Clik here to view.
σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος Α’
Η σπαλομπριζόλα αποτελεί φετίχ των εν Ελλάδι φανατικών κρεατοφάγων. Oι συνήθως υπερμεγέθεις διαστάσεις της κεντρίζουν το ένστικτο επιβίωσης του homo neogrecous, όπου η αρχή «να περισσεύει, να μη...
View ArticleClik here to view.
σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος B’
«Το γοργόν και χάριν έχει» αλλά ταυτόχρονα «όποιος βιάζεται σκοντάφτει». «Ο νέος είν’ ωραίος», αλλά και «ο παλιός είν’ αλλιώς». Έτσι διαπαιδαγωγηθήκαμε από τα γνωστά ελληνικά γνωμικά, διαιωνίζοντας...
View ArticleClik here to view.
σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος Γ’
Το ψήσιμο του κρέατος και ειδικά του μοσχαρίσιου θέλει τέχνη και εμπειρία, αλλά πριν κατακτήσουμε παρέα αυτή την υψηλή κορυφή, ας κερδίσουμε πρώτα τη μάχη των μετόπισθεν, στους καυτούς λοφίσκους της...
View ArticleClik here to view.
σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος Δ’
Στη Μπαρμπεκιούπολη τα Σαββατοκύριακα μέσα από κήπους, ακάλυπτους και βεράντες βγαίνουν καπνοί και μυρωδιές που θυμίζουν εμπόλεμη ζώνη. Οι μάχες μεταξύ ανθρώπων και κρεάτων καταλήγουν μεν σχεδόν πάντα...
View ArticleClik here to view.
σπαλομπριζόλας άπαντα: Απ’ την επιλογή στο ψήσιμο – μέρος E’
Η μπριζόλα είναι το κατεξοχήν αγαπημένο φαγητό των ανδρών που σέβονται τα παντελόνια που φοράνε. Μέχρι και ανεπίσημη γιορτή Steak & BJ day (για την οποία θα σας αφήσω να βρείτε μόνοι σας τις...
View ArticleClik here to view.
en papillote ή περί μαγειρικής στο χαρτί
Η χρήση του χαρτιού ως υλικό στη μαγειρική-ζαχαροπλαστική απ’ την προετοιμασία και τη συντήρηση ως το δαντελωτό σερβίρισμα δεν είναι και πολύ παλιά συνήθεια, καθότι ως τεχνική τοποθετείται γύρω στα...
View ArticleClik here to view.
μοσχάρι στη γάστρα και τα μαγικά κόλπα της πήλινης
Το ψήσιμο σε πήλινο σκεύος ή γάστρα είναι από τις παλιότερες μεθόδους μαγειρέματος και όχι ακριβώς συνταγή. Ανήκει στους βασικούς, εύκολους και διόλου εξωτικούς τρόπους, που ενίοτε μέσα στον χαμό των...
View ArticleClik here to view.
φάρμα Μπράλου: ένα χρόνο μετά (μέρος γ’)
Τέτοια εποχή πέρσι η φάρμα Μπράλου έκανε στο pandespani επικοινωνιακή πρεμιέρα. Είχαμε επισκεφθεί τη μαγική ηρεμία του τόπου στη Φθιώτιδα, την είχαμε περπατήσει και βρεθεί τετ-α-τετ με τα ζώα -στην...
View ArticleClik here to view.
περί γλουτένης και κοιλιοκάκης
Τελευταία φορά που χρησιμοποίησα τη λέξη γλουτένη ήταν σε σκραμπλ και κέρδισα λόγω στρατηγικής θέσης καμιά εξηνταριά πόντους. Μιλάμε για την πρωτεΐνη που υπάρχει σε δημητριακά και σε παράγωγά της που...
View ArticleClik here to view.
καλαμάρι, χταπόδι και θράψαλο στη σχάρα
φωτογραφίες: Γιάννα Πισσάνου Αν το ψήσιμο του κρέατος στο bbq τείνει να θεωρείται ανδρική υπόθεση, όταν σημάνει η ώρα των ψαρικών-θαλασσινών να ανέβουν στην καυτή γρίλια, το κεφάλι μας προκαταλαμβάνει...
View ArticleClik here to view.
διατροφή paleo: δίαιτα ή τρόπος ζωής;
Η οικογένεια του Fred Flintstone σταματάει έξω από το φαστφουντάδικο της γειτονιάς να παραγγείλει. Αυτό που καταφθάνει είναι ένα γιγαντιαίο rib το οποίο τουμπάρει το αυτο(ποδο)κίνητό τους. Αυτό ήταν...
View ArticleClik here to view.
εντομοφαγία – η νέα γαστρονομική μόδα
Τηγανητοί μεταξοσκώληκες σε πάγκο μικροπωλητή στην Κίνα Κάνοντας την καρδιά μου πέτρα –και το στομάχι μου κυρίως- ξεκινώ να γράφω. Εντομοφαγία. Ναι ναι, σωστά διαβάσατε. Δεν είναι ριάλιτι σόου ούτε...
View ArticleClik here to view.
superfoods – τροφές υπερήρωες
Blueberries Είναι κοινό μυστικό ποιες τροφές κάνουν καλό στην υγεία μας και ποιες όχι. Τις μαθαίνουμε από πρώτο χέρι στο σπίτι από την μητρική επιμονή για το καλό της υγείας μας, τις μελετάμε αργότερα...
View ArticleClik here to view.
υπερτροφές – σούπερ φρούτα
Βατόμουρα Το κεφάλαιο υπερτροφές ομολογουμένως είναι αρκετά μεγάλο. Μετά την εισαγωγή στα superfoods που προηγήθηκε, ακολουθεί η πρώτη και εξαιρετικά σημαντική κατηγορία, απόλυτα αναγκαία στην...
View ArticleClik here to view.
υπερτροφές – σούπερ λαχανικά και όσπρια
Αρακάς Λαχανικά και όσπρια. Είναι οι παρεξηγημένες τροφές που συνήθως σνομπάρονται από τους μικρότερους ως βαρετές και άνοστες, πράγμα που βεβαίως καθόλου δεν ισχύει. Γιατί, αφενός όλα έχουν την...
View Articleμαρμελάδα σταφύλι: ιδανική μαύρη ή τέλεια ξανθιά;
Πολυπρόσωπη και πολυδιάστατη, με οινική άποψη και ευαισθησίες που δεν ανέχονται το καπέλωμα της υπερβολικής ζάχαρης. Γλυκιά από μόνη της, ευέλικτη στους συνδυασμούς, με ντελικάτο άρωμα. Ο λόγος για την...
View Articleυπερτροφές – σούπερ ξηροί καρποί
Μετά το ποπ δεν έχει στοπ. Ξηροί καρποί. Είναι νόστιμοι, εθιστικοί, τραγανοί και μας κρατάνε συντροφιά σε διάφορες στιγμές της καθημερινότητάς μας. Κάποιοι, όμως, ανάμεσά τους, πέρα από παρέα και...
View Articleο τόνος αλλιώς και γιατί σπάνια τρώμε τον καλό
Ο ολόφρεσκος τόνος είναι διαφορετικός και ουδεμία σχέση έχει με τον καλύτερο που κυκλοφορεί ευρέως. Διαπιστώσεις, παρατηρήσεις και όσα καθορίζουν την εξαιρετική ποιότητα του κρέατος, με αφορμή την...
View Articleγκουρμέ δώρα από το σπίτι: αναλώσιμα πολυτελείας
Μαζί με το βιβλίο, το ποτό ή το κρασί ή μόνα τους. Για λόγους budget ή χωρίς αυτούς. Νόστιμα, φτιαγμένα με άριστα υλικά και την αγάπη μας, γκουρμέ δώρα απ' την κουζίνα του σπιτιού που αρέσουν σε όλους...
View Articleit takes two to tango: αυγοτάραχο και παλαιωμένο τσίπουρο
Δυο ελληνικά premium brands, το παλαιωμένο τσίπουρο Dark Cave και το αυγοτάραχο Trikalinos συνδυάζονται ιδανικά για να μεταφέρουν μέσα από δρόμους της γεύσης, παλιούς και οικείους, τον γκουρμέ τόνο που...
View Article
.webp)
.jpg)
